A receipe named Thiruvathirai kali

തിരുവാതിര ദിവസം നടത്താറുള്ള സ്ത്രീകളുടെ കൈകൊട്ടിക്കളി പ്രസിദ്ധമാണല്ലൊ! അതിൻ്റെ പേരിലാണോ ഇത് എന്നറിയില്ല .

ആ പേരുള്ള ഒരു ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതെക്കുറിച്ച് ഒരു ലേഖനം ഹിന്ദു പത്രം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരുന്നു. 

പാചക കലയിൽ താല്പര്യമുള്ളവർക്കായി അത് ഇവിടെ പോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നു.

പരീക്ഷിച്ച് നോക്കുക

Ingredients:

2 cups rice
1 handful green gram dal
1/2 handful bengal gram dal
Jaggery or sugar 2 3/4 cup
Half of a fresh coconut - grated and kept aside
Cashew nuts to taste
Ghee 1/4 to 1/2 cup
Cardamom powder

Method:

1. Dry roast the rice and dals to a reddish colour. Pound them to make a rough flour. When using a mixie, just run it once or twice in short spells. (Note: You can do this the previous day and keep aside.)

The flour will measure 2 1/2 cups. Two-and-a-half times as much water should be used; that is, 6 1/4 cups of water is required for 2 1/2 cups of flour.

2. Add the sugar/ jaggery to the water and boil, while turning well.
3. Add grated (raw) coconut. Cover and boil.
4. When it boils vigorously, add
2 tsps of ghee.
5. Mix the flour in, stirring all the while.
6. Cover and cook over a slow fire, turning frequently with a flat ladle.
7. When completely cooked, fry cashew nuts in ghee and add.
8. Mix the remaining ghee and cardamom powder.
9. Remove from fire. Keep covered.
10. Turn it with a flat ladle four to five times to break it up.
11. Pachaikarpooram (natural camphor) may be added if sugar is used.

Rule of thumb: For new rice, use twice as much water as the rice. 

For old rice, use 2.5 times the amount. 

-***-